外卖潜规则被曝光,为什么网上订餐比门店贵?

2017年12月28日 11:59新浪网
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摘要:外卖潜规则被曝光,为什么网上订餐比门店贵?

  (原标题:外卖潜规则曝光:先提价再降价 有的竟比门店贵一倍!)

  外卖潜规则被曝光,为什么网上订餐比门店贵?

外卖潜规则被曝光

  大家都知道点外卖不仅便捷,而且还有红包反现,点单满减,价格肯定更优惠。然而,在比对了多家餐饮店线上线下价格之后,记者发现,事实并非如此。

  有媒体通过比对发现,不少外卖线上价格往往要比线下贵20%左右。在北京房山某“香河肉饼”店,店铺老板表示,因为外卖平台要扣20%,所以线上销售只能涨价,但线下价格保持不变。线下卖10元的饼,线上卖12元。有时候会打折涨不了20%,但多少肯定会涨一点。

  “线上价格贵”这种情况并不是个例,北京的多家餐馆,很多都是这样处理。有百度外卖送餐员也表示,店铺线上加价的情况普遍存在,因为现在外卖平台都要收店铺流水20%的佣金,店铺为了收支平衡,线上外卖只能涨价。不只是百度外卖,每个外卖平台都这样。

  记者在调查中发现,在一家餐厅的馋嘴牛蛙,堂吃48元,外卖标价却要68元。而这家店的套餐,扣掉各种“满减”优惠之后,平均每份30元。而在实体店内,所有套餐都是15元一份。

  先提价,再用满减红包抵扣,顾客并没有得到实惠。一些商家也坦言,现在的食客越来越依赖外卖平台,商家70%的营业额都来自外卖收入,不走套路,就没有生意。

  某饭店老板告诉记者,不参加“满减”的话,竞争对手大家都在做满减,那样的话单量会下滑,如果不参加,就会被外卖平台排到很后面,基本上就是可能一天就一单,或者两天一单,所以都要价钱高几块钱,羊毛出在羊身上,这个没办法。

  揭秘外卖平台利益链:“佣金”只是小钱。。。

  “收佣金”是外卖平台维持下去的一种手段,但对外卖平台来讲只是“小钱”,未来外卖平台最大的盈利可能是向店铺供应链端和金融服务渗透。

  据了解,目前在线外卖平台并没有清晰、有效的盈利模式,普遍分析认为单靠收佣金也难以覆盖运营成本。

  除了收取佣金,外卖平台对盈利越来越渴望。近年,还有媒体曝光了美团外卖、饿了么平台上存在餐饮商家竞价排名的情况——商家通过付费就可以买进排名靠前的位置。

  中国政法大学传播法研究中心副主任 朱巍认为,付费搜索也是广告的一种类型,应该遵守相关法律法规的具体要求,不能侵害到消费者合法权益;不过,付费搜索的具体类型尚未达成共识,除了搜索引擎为主体的付费商业行为以外,其他平台为主体的付费信息服务性质还有待进一步研究。

  中国电子商务研究中心特约研究员 赵占领认为,消费者应该知道,购买的外卖是不是广告。如果是广告,外卖平台需要明确标记出来。

  外卖定价套路大盘点

  基本定价套路

  同行定价法和成本定价法

  同行定价法:常见的定价方式是参考同行竞争商家的价格,将这个价格作为自己定价的基准线,然后根据自己的产品成本以及商圈消费水平,在基准线上下调动定价。

  成本定价法:定价=成本+正常利润。正常利润是指在行业内,这个菜品或这个品类的一般利润。这种规则下得出来的定价能够保证你在店铺运营方面不会赔钱。

  进阶定价套路

  用非整数或统一价格

  非整数定价法:品质一定的情况下,价格越低顾客的关注度越高。利用非整数来给价格蒙一层面纱,让价格看上去比较“低。美团的9.9元套餐,19.9元套餐的活动,用的是这个规则。零数和整数实际相差并不大,但是他给消费者传达的信息却不是一样的。19.8元就是十几元,20元就是”20多元。

  统一定价法:你是不是也看过这样的定价,这可不是老板偷懒,而是满满套路啊!

  顾客看你家的店铺,做出选择的时间越长,流失的可能性越大。顾客犹豫的因素无非是两种,菜品,价格。同类菜品价格一致,就少了一个纠结元素。统一价格法的规则是同类比较接近的套餐或菜品,用一个价格。

  当然,定价菜品的单价时也要综合考虑外卖店的满减设置。

  初阶满减套路

  利用起送门槛和单品折扣

  门槛满减法:我们经常会被门店满10减9,满11减10,这样的惊人折扣给骗进去。实际上这是商家利用起送门槛,设了一个满减梯度。该店铺的起送价为20元,因此顾客最起码要选购20元的商品才能享受到满10减9或满11减10的优惠,也就说实际的满减力度其实是20-9,20-10。

  如果你看到有店起送价是20元,满减也是22-22,那是不是老板疯了?当然不是,他只是利用了第二个套路:折扣满减法

  因为折扣和满减是不能同享的,所以这家店会把大部分适合满减的产品都设置成折扣。这样一来,你还是享受不到那个诱人的折扣。

  什么?当心消费者会有上当受骗的感觉?但这么做起码店铺的访问量会大大提升,接下来就看你产品的展示能力了,毕竟,进店率是提升转化率的基础。

  进阶满减套路

  第一档是吸引顾客进店的关键,那第二、第三档满减就要“唆使”顾客凑单,提升客单价了。

  例如甩手掌柜合作品牌盛香亭设置好单价和第一档满减(满20-10)后,要确保顾客点一个主食(拌面)+小菜(招牌鸡爪)就能享受第二档满减,再加一个饮品就能享受第三档,这样就能吸引顾客在满减中无法自拔了。

  这样层层引诱消费者的满减设置必然可以提高店铺转化率和客单价,进而提升店铺排名,利润也就随之而来。

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