全球冰淇淋销量锐减 发展中国家市场则逆势增长

2017年07月10日 15:09中金网
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摘要:炎炎夏日里,无论是在海滩、公园玩耍,还是在室内用餐,冰淇淋似乎都是人们心中NO.1必点单品。不过现在这种情况发生了改变,由于健康饮食潮流,2017年全球冰淇淋销量大幅度下滑,酸奶成了新的健康“消暑”利器。

  07月10日讯,炎炎夏日里,无论是在海滩、公园玩耍,还是在室内用餐,冰淇淋似乎都是人们心中NO.1必点单品。不过现在这种情况发生了改变,由于健康饮食潮流,2017年全球冰淇淋销量大幅度下滑,酸奶成了新的健康“消暑”利器。

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  根据日前市场调研机构Mintel的报告显示,2016年全球冰淇淋销量为130亿升,较前一年减少16.7%。专家分析称该趋势源于消费者开始注意食品的含糖量;同时,印度、印度尼西亚、越南等亚洲发展中国家冰淇淋销量均逆势达到10%的增长。

  此外,分析还认为,大家都秉承着“爽一下,不要太胖”的原则,因此份量小的冰淇淋更受欢迎。在欧美等成熟市场出现,冰淇淋消费量下降的原因是消费者对于“糖”的摄入量越来越重视了,他们开始寻求更加健康和更加有品质的消暑食品。英敏特分析师Alex Beckett认为,越来越多的人开始关注食物的含糖量,并意识到冰淇淋是多么的“不健康”。

  很有趣的一点是,在欧美市场,虽然冰淇淋消费量下降了,但是消费额还是在上升,这也就是说,大家吃的少了,但是吃的越来越贵和精了。整个行业呈现出了消费升级的趋势,消费者即使要吃冰淇淋也要吃贵一点的, 比如Gelato(意大利著名冰淇淋)和Magnums(梦龙)。与之类似的趋势还出现了另外一些包装食品和饮品上,比如啤酒、巧克力等。

  另外,超市里的传统冰淇淋品牌的销量已经比不上一些新兴私人牌子了。根据英敏特另一项调查,22%的美国消费者会购买高端冰淇淋,34%的消费者愿意为冰淇淋付更高的溢价。消费者对于高品质和花样百出的新式冰淇淋依然有不少兴趣。

  美国冰淇淋品牌2016年销售额为了顺应这一潮流,在美国也出现了不少新式冰淇淋,吸引消费者注意。比如美国一款网红冰淇淋品牌Halo Top,主打低脂高蛋白的概念,相较于传统的冰淇淋,Halo Top每份只有60-90卡路里的热量。2016年该品牌的销售额为6610万美元,比上一年翻了25倍。联合利华也正在抓美国这股冰淇淋的潮流,一口气推出了5款新品,不含牛乳、无人工色素和香料。

  此外,酸奶成了冰淇淋的最好健康“替代品”,尤其是高端酸奶,靠希腊酸奶起家的Chobani在近几年独占鳌头。与欧美冰淇淋市场形成鲜明的对比,在新兴国家中国和巴西,无论是销售额还是消费量都呈上升趋势。2017年,中国冰淇淋消费额达960亿元,年增长20%以上,消费量达到43亿升。但是新兴国家在人均消费量上还无法与欧美等国媲美,因此还有很大的增长空间。

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